fbpx MENU

SATTAS’la Rahatla!

Maskulen Trend Çılgınlığı

8 Kasım 2014 Comments (0) Views: 10371 ANASAYFA, Babamın Mutfağı, MUTFAK

Gurme Ali Usta’dan Buğulama Çinekop

Gurme Ali Usta’dan öğreneceğimiz buğulama çinekop, hem sağlıklı hem de farklı bir lezzet. Çok malzeme harcamadan da elinizde olanlarla yapabileceğiniz tarif, 15-20 dakikalık bir sürede hemen pişiyor.

Buğulama, özellikle yemeklerin su buharı yardımıyla pişirilmesinden ötürü çok fazla sağlıklıdır. Haşlamada olduğu gibi yemekteki vitaminler suya geçerek kaybolmaz. Sadece ülkemizde değil dünyanın pek çok ülkesinde, hemen hemen her mutfakta buğulama yöntemi kullanılmaktadır.

‘Çinekop balığı genelde Karadeniz ve Marmara denizinde bulunan bir balıktır. Eylül ve Ekim aylarında avlanır. Bu aylardan sonra Karadeniz’den Marmara’ya, sıcak denizlere doğru göç ederler. Lüfer familyasındandır. Büyükleri balık tezgahlarında sarı kanat olarak satılmaktadır. Tavası ve ızgarası dışında buğulaması da oldukça lezzetlidir. Biz bugün çinekop buğulama yapacağız.’ 

diyen Ali Usta’nın pratik tarifini vermesi benden, denemesi her zamanki gibi yine sizden. Afiyetler.

Malzemeler

  • 10-15 adet çinekop
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 diş sarmısak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber (üstü için eğer varsa taze çekilmiş karabiber tercih ediniz)
  • 1 çay kaşığı karabiber (balıkları dinlendirirken)

Yapılışı

İlk önce çinekopların iç organlarını temizleyin. Yıkayıp tuzlayın ve karabiberleyin. 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından soğanı ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsaklar, kırmızı biber, yeşil biber, limon ve domatesi de aynı şekilde ince ince doğrayın.

Yayvan tencerenizi azıcık yağlayın ve çinekopları içine dizin. Soğan dilimleriyle karıştırılmış sarımsak dilimleri, biberler ve limonu çinekopların üzerine serpiştirin. Sonra domatesleri ilave edin. Zeytinyağını da üzerinde gezdirin. En son üzerine karabiber çekin. Tencerenin ağzını kapatıp ocağın altını açın.

Çinekoplara çatal girinceye kadar 15-20 dakika, kısık ateşte kapağı kapalı pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Buğulama Çinekop Videosu

Tags: , ,

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Solve : *
19 − 14 =